Flockenbrot

[Paprika]

Hi Krabbe,

klick mal im Beitrag 7 den von mir gesetzten Link an.

[Krabbe]

Hi Paprika,

danke.

D. h. jetzt im Umkehrschluss ich teile die verwendetet Sauerteigmenge, in dem Fall 250 g, durch 2 was 125 g ergibt und ziehe einmal die 125 g von der Mehlmenge und einmal 125 g von der Wassermenge ab?

[Paprika]

Genau, so ist es.

[Krabbe]

habs verstanden, danke

[Krabbe]

Hallo allerseits,

ich habe das Brot vorhin mit Sauerteig angesetzt und lasse es nun über Nacht wohin auch immer gehen.

Morgen wird es gebacken und ich bin auf das Ergebnis mit ausschließlich Sauerteig und gänzlich ohne Hefe gespannt.

[smada]

Ich bin auch sehr gespannt... wie stark war denn Dein Sauerteig ?

[Krabbe]

Das war ein am letzten Montag frisch begonnener Sauerteig, den ich nach dieser Anleitung von Paprika gemacht habe. Verwendet wurde Weizenvollkornmehl.

Allerdings habe ich ihn entgegen der Anleitung in einer Plastikschüssel (Siebservierer von Tupper, wo der Deckel lose aufliegt).

Jetzt backe ich dieses Flockenbrot gerade in dem Zaubermeister von Pampered Chef nach der "Backen wie im Steinbackofen-Anleitung" von Andrea und bin total aufs Ergebnis gespannt.

[Floh]

Hallo allerseits,

ich habe das Brot vorhin mit Sauerteig angesetzt und lasse es nun über Nacht wohin auch immer gehen.

Morgen wird es gebacken und ich bin auf das Ergebnis mit ausschließlich Sauerteig und gänzlich ohne Hefe gespannt.

Das ist eine schöne Idee!

Meinen Weizen-Sauerteig habe ich gestern Abend bereits angesetzt, mich aber noch nicht für ein Rezept entschieden.

Ich werde jetzt auch das Flockenbrot backen, mit leichten Änderungen, da Brotgewürz nicht so gerne mag, werde ich es weglassen und natürlich auch die Hefe.

[Krabbe]

Hallo allerseits,

ich bin begeistert und der Rest der Familie auch. Es ist noch genau die eine Scheibe da, die auf dem Foto zu sehen ist.

Nach dem Kaffee, wohlgemerkt --> nach, durften alle probieren (es waren 5 Personen und eine kleine Krabbe) taten dies auch ausgiebigst, um sich dann noch einige Scheiben für das heimische Abendessen zu erschleichen

Ich werde das Brot wieder backen (hatte übrigens auch das Brotgewürz weggelassen, was mir noch mehr zugesagt hatte)

Das einzige was war, dass das Brot nicht so hoch geworden ist, aber ich glaube, das lag weniger am Sauerteig als mehr an der Gesamtmenge für das Volumen des Zaubermeisters

[Paprika]

Hi Krabbe,

freut mich sehr, dass es geklappt hat, das Brot sieht gut aus.

[Krabbe]

Hi Paprika,

Du hast ja auch tatkräftig zum guten Gelingen beigetragen, danke

[smada]

Super, Krabbe, das sieht sehr appetitlich aus!

Dann traue ich mich auch mal.
Ich bin gerade dabei, einen schon tot geglaubten (weil stark Essig-duftig) Roggensauerteig in Dinkel umzuzüchten.
Ich glaube vorsichtig optimistisch, dass es klappen könnte...
Er blubbert und der starke Essiggeruch wird auch weniger.

[smada]

Hi Paprika,

Du hast ja auch tatkräftig zum guten Gelingen beigetragen, danke

Huhuu, Krabbe,

würdest Du die veränderten Zutaten oben noch einfügen?

Oder... schickst Du mir eine pn ?

[Krabbe]

Hallo liebe Ulla,

ich wollte oben nicht im Rezept herum ändern, weil es sich ja im Grunde um zwei verschiedene Zubereitungsarten dieses Brotes handelt und habe es hier so aufgeschrieben, wie ich es zubereitet habe (Gott sei Dank, ist seit Virus-Zeiten immer ein Block griffbereit)

[smada]

Hallo Krabbe,

nachdem ich ja offenbar meinen Sauerteig getötet habe, muss (nein, darf ) ich heute dieses Brot noch einmal für uns backen.

Alt bewährtes , ... immer wieder gut !