Echtes Vollwertbrot
Zutaten:
230 g Roggen
150 g Weizen
1 Becher Buttermilch (500 g)
100 g Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)
1 Würfel Hefe
1 - 1 1/2 TL Salz
250 g Weizenvollkornmehl
130 g Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne)
Zubereitung:
Variationen:
Viele meinen jetzt, dass sich das wegen der 2 1/2 Stunden Backzeit vielleicht nicht lohnen würde - aber weit gefehlt. Das ist sowas von lecker das Brot - und vor allen Dingen weiß man was drin ist. Ich backe immer gleich 2-3 Brote dieser Sorte auf einmal und friere die anderen beiden Brote (ausgekühlt in Scheiben geschnitten) sofort ein. Somit brauch ich nur alle heiligen Zeiten mal dieses leckere Brot backen. Das Brot hat "Biss", schmeckt kernig und hält sich lange frisch (wenn man sich beherrschen kann).
Danke an Bounce, die die beiden Fotos beigesteuert hat.
Zutaten:
230 g Roggen
150 g Weizen
1 Becher Buttermilch (500 g)
100 g Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)
1 Würfel Hefe
1 - 1 1/2 TL Salz
250 g Weizenvollkornmehl
130 g Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne)
Zubereitung:
- Roggen und Weizen in 2 Etappen 30 Sek./Turbo schroten, umfüllen.
- Buttermilch, Zuckerrübensirup, Hefe und Salz in den Mixtopf geben und 3-4 Min./37° C/Stufe 1.
- Weizenvollkornmehl dazugeben, Sonnenblumenkerne (oder Saaten nach Wunsch) und das geschrotete Mehl dazugeben und 10 Min./Knetstufe einschalten (wichtig!).
- Eine 30er Kastenform gut fetten, den Teig hineingeben und mit Alufolie abgedeckt bei 170 °C Ober-/Unterhitze im nicht vorgeheizten Backofen 2 1/2 Stunden backen. Danach etwas auskühlen und aus der Form stürzen.
- Nochmals für einige Stunden im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, am besten über Nacht.
Variationen:
- Statt Roggen kann man auch Dinkel nehmen.
Viele meinen jetzt, dass sich das wegen der 2 1/2 Stunden Backzeit vielleicht nicht lohnen würde - aber weit gefehlt. Das ist sowas von lecker das Brot - und vor allen Dingen weiß man was drin ist. Ich backe immer gleich 2-3 Brote dieser Sorte auf einmal und friere die anderen beiden Brote (ausgekühlt in Scheiben geschnitten) sofort ein. Somit brauch ich nur alle heiligen Zeiten mal dieses leckere Brot backen. Das Brot hat "Biss", schmeckt kernig und hält sich lange frisch (wenn man sich beherrschen kann).
Danke an Bounce, die die beiden Fotos beigesteuert hat.
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