Ullas Vitalbrot
Zutaten 1
50 g grobe Haferflocken
30 g Hirse
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
ca. 140 ml warmes Wasser
Zutaten2
250g – 280 g „gesprächiger“ Sauerteig (kräftig blubbernder )
100 g Dinkel, frisch fein gemahlen
100 g Roggen, frisch fein gemahlen
200 g Weizenmehl Type 405
1 El. Gluten
¼ Würfel Hefe
1 ½ Tl. Salz
ca. 150 ml Wasser
Zutaten 1
Zubereitung
Wie Ihr seht, fehlt der Kanten... der ist schon "in meiner Tochter", mit Butter und Salz .
Zutaten 1
50 g grobe Haferflocken
30 g Hirse
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
ca. 140 ml warmes Wasser
Zutaten2
250g – 280 g „gesprächiger“ Sauerteig (kräftig blubbernder )
100 g Dinkel, frisch fein gemahlen
100 g Roggen, frisch fein gemahlen
200 g Weizenmehl Type 405
1 El. Gluten
¼ Würfel Hefe
1 ½ Tl. Salz
ca. 150 ml Wasser
Zutaten 1
Zubereitung
- Zutaten 1 vermischen und ca. 5 Stunden (oder über Nacht) quellen lassen
- Alle anderen Zutaten UND die Zutaten 1 3 Minuten/Teigstufe verkneten. Im Topf ca. ½ Stunde gehen lassen ( dann ist er ungefähr am Messbecher angekommen).
- Den Teig noch einmal 1,5 Minuten/ Teigstufe kneten, evt. etwas Mehl oder Wasser einarbeiten. Der Teig soll weich sein aber sich vom Mixtopf lösen.
- Den Teig kurz auf der Arbeitsplatte anformen und im Gärkörbchen gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Backofen MIT BLECH auf 250° vorheizen, Backpapier auflegen, das Brot auf das heiße Blech stürzen und 20 Minuten backen.
- Runterschalten auf 175 ° und 40 Minuten fertigbacken.
Wie Ihr seht, fehlt der Kanten... der ist schon "in meiner Tochter", mit Butter und Salz .
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