Knuspriges & softiges Roggenmischbrot
Zutaten:
100 g Dinkelmehl 630er
200 g Roggenmehl 1150er
200 g Weizenmehl 550er
20 g Gluten/Weizenkleber
2 TL Salz
1 TL Zucker
10 g frische Hefe
1 TL Sauerteigextrakt
350 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
100 g Dinkelmehl 630er
200 g Roggenmehl 1150er
200 g Weizenmehl 550er
20 g Gluten/Weizenkleber
2 TL Salz
1 TL Zucker
10 g frische Hefe
1 TL Sauerteigextrakt
350 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Im Mixtopf 1 Stunde gehen lassen.
- Danach den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, mit der Handfläche auf etwa 3-4 cm drücken - aufrollen - anformen.
- Teigstück ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- 10 Min. gehen lassen.
- Mit einem scharfen Messer 3 x schräg einschneiden - ca. 1 cm tiefe Schnitte, Teigstück mit Wasser besprühen, Teigstück sollte nass sein.
- Im vorgeheiztem Backofen 250° Ober/Unterhitze einschieben- Backofeninnere mit Wasser besprühen.
- 5 Min. bei 250° backen, dann die Temperatur auf 190° herunterschalten und weitere 55 Min. backen.
- Gesamtbackzeit 60 Minuten.
- Wenn das Brot fertig gebacken ist, nochmals kurz mit Wasser besprühen.
Liebe Grüße Andrea
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