In der Ausgabe 4/2012 der Zeitschrift köstlich vegetarisch habe ich ein Rezept für eine Kartoffelfocaccia aus Dinkelmehl entdeckt. Das Rezept musste ich gleich ausprobieren. Die Zubereitung habe ich an den TM angepasst - die Zutaten sind fast wie im Originalrezept.
Zutaten:
250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe (TK)
125 g lauwarmes Wasser
1 TL Salz
55 g Olivenöl
Belag:
300 g Kartoffeln
100 g Schalotten (oder Zwiebeln)
1-2 rote Chilischoten
3 Zweige Rosmarin
Zubereitung:
Zutaten:
250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe (TK)
125 g lauwarmes Wasser
1 TL Salz
55 g Olivenöl
Belag:
300 g Kartoffeln
100 g Schalotten (oder Zwiebeln)
1-2 rote Chilischoten
3 Zweige Rosmarin
Zubereitung:
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 auftauen und erwärmen
- Die restlichen Zutaten zugeben und den Teig 2 Min./Teifstufe kneten, dann umfüllen und ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit
- Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in den TM geben
- Schalotten (oder Zwiebeln) schälen, halbieren zugeben und 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Backofen auf 220°C vorheizen
- Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. (Vorsichtshalber Gummihandschuhe anziehen!)
- Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und klein schneiden
- Das Backblech mit Öl bestreichen, Teig darauf verteilen, einen kleinen Rand stehen lassen
- Kartoffel-Zwiebelmasse darauf verteilen, mit Salz würzen und im heißen Ofen ca. 10 Min. backen.
- Nun die Chilischoten und den Rosmarin darüber verteilen und weitere 10 Minuten backen.
- Zum Schluß wird die fertige Focaccia mit etwas Öl beträufelt und mit Pfeffer gewürzt. Nach Belieben in Stücke schneiden und genießen.
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