Pekan-Pie

Pekan-Pie

Springform (26 cm)

Zutaten für den Boden:

150 g gesiebtes Mehl
1/2 Tl Salz
110 g zimmerwarme Margarine (keine Butter!)

Zutaten für die Füllung:

2 Eier
70 g weißen Zucker
120 g braunen Zucker
1 El Mehl
1 Tl Zimt
1/2 Tl Ingerpulver
1/4 Tl Muskat
1/2 Tl Salz
400 g Kürbismus
120 ml Kondensmilch

Zutaten für die Nussmischung:

2 Tl Butter
60g brauner Zucker
1 Tl abgeriebene Schale einer Orange
100 g Pekannusskerne, gehackt

Zubereitung für den Boden:

• Mehl und Zalz in eine Schüssel sieben
• 1/3 abnehmen und in einer zweiten Schüssel mit ca. 40 ml kalten Wasser cremig rühren
• Margarine in Flöckchen zu der Salz-Mehl-Mischung geben und zu erbesengroßen Krümel verkneten
• die Mehl-Wasser-Mischung dazugben und zu einem glatten Teig verkneten

Ich habe das ganze mit dem TM gemacht - die Konsitenz glich eher einem Rührteig - daher lieber mal mit der Hand versuchen!

Zubereitung für die Füllung:

• Eier auf Stufe 5 kurz schaumig schlagen
• Zucker, Mehl und Gewürze dazu und 60 Sek/Stufe 5
• Kürbismus und Kondensmilch dazu und weitere 30 Sek/ Stufe 5

Zubereitung für die Nussmischung:

• Nüsse auf Stufe 5 kurz zerkleinern
• Butter, Zucker und Orangenschale dazu und 2 Min/80°/Linkslauf/Stufe 2

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft) blind (mit Hülsenfrüchten belegen) vorbacken. Dann kommt die Füllung drauf und das ganze dann weitere 30 Min bein 160°. Danach die Nussmischung darauf und noch 10 Min backen.

Mangels Pekannuskeren habe ich Walnüsse genommen!

Quelle: Kürbisglück von GU