Backofen-Berliner
Zutaten:
330 g Milch
10 g geschmacksneutrales Öl (z.B Distelöl/Keimöl)
1 TL Salz
50 g Zucker
10 g Apfelessig
1 Würfel frische Hefe
500 g Weizenmehl 550er
25 g Gluten
Marmelade zum Füllen der Berliner
Zucker/Deko
1 EL Öl/Butter zum Bestreichen der fertigen Berliner
Zubereitung:
Zutaten:
330 g Milch
10 g geschmacksneutrales Öl (z.B Distelöl/Keimöl)
1 TL Salz
50 g Zucker
10 g Apfelessig
1 Würfel frische Hefe
500 g Weizenmehl 550er
25 g Gluten
Marmelade zum Füllen der Berliner
Zucker/Deko
1 EL Öl/Butter zum Bestreichen der fertigen Berliner
Zubereitung:
- Milch, Öl, Salz, Zucker, Apfelessig, Hefe in den Mixtopf geben 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Danach Mehl und Gluten zugeben 1,5 Min./Knetstufe.
- Teig im Mixtopf 30 Min. gehen lassen.
- Nach der Teigruhe den Teig 20 Sek./Knetstufe nochmals kneten lassen.
- Teig aus dem Mixtopf holen, in 12 Stücke teilen, diese rund formen und 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen vorheizen 180 °C Ober-/Unterhitze
- Nach der Teigruhe mit Wasser besprühen und ca. 20–25 Minuten backen.
- Sofort nach der Backzeit die Oberfläche mit Öl bepinseln und in Zucker wälzen.
- Mit einer Garnierspritze die Marmelade in die gezuckerten Teigkugeln spritzen.
- Wichtig: genaue Rezeptangaben beachten, z.B Teigruhe(n), Salzmenge/Essigzugabe etc. !!!
- Berliner zuckern: Zucker in einen Suppenteller füllen, darin die fertig gebackenen und mit Öl bepinselten Berliner wälzen.
- Ich habe die Garnierspritze von PC benutzt.
Garnierspritze günstig: in der Apotheke eine Spritze für Wundsalbe/Blasenspritze bestellen (ca. 2 Euro)
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