Honigkuchen in der Kastenform
(wird traditionell gleich nach Totensonntag gebacken und kann dann am 3. Advent angeschnitten werden - wenn man nicht bis Weihnachten warten möchte )
Zutaten:
500 g Honig (oder 2/3 Honig und 1/3 Sirup)
3-4 EL Öl
1 Ei (mittelgroß)
1-1,5 EL Kakao
Saft und Schale einer halben Zitrone
500 g Mehl (ich bevorzuge Vollkornmehl 1/2 Dinkel und 1/2 Weizen)
1 Pck. Backpulver
3-4 EL Milch (bei VK-Mehl eher 6 EL)
1 kl. Pck. Zitronat oder Orangeat
100 g Grümmel
Zubereitung:
Anmerkung:
Dieses Rezept wird nach Totensonntag gleich in verschiedenen Varianten (z.B. mit eingelegten Rum-Rosinen oder Cranberries) gebacken und dann zu Weihnachten verschenkt. Dazu wird er, sobald er abgekühlt ist, in Klarsichtfolie gewickelt, anschließend in Alufolie gerollt und dann auf dem höchsten Schrank in der Küche so 'geparkt', daß ich ihn nicht vergessen kann und trotzdem keiner vorher in Versuchung gerät.
Übrigens habe ich gestern im neuen E-Herd zwei Formen (zwei Varianten) nach 120 Minuten getestet und noch einmal 30 Minuten Garzeit zugegeben!
(wird traditionell gleich nach Totensonntag gebacken und kann dann am 3. Advent angeschnitten werden - wenn man nicht bis Weihnachten warten möchte )
Zutaten:
500 g Honig (oder 2/3 Honig und 1/3 Sirup)
3-4 EL Öl
1 Ei (mittelgroß)
1-1,5 EL Kakao
Saft und Schale einer halben Zitrone
500 g Mehl (ich bevorzuge Vollkornmehl 1/2 Dinkel und 1/2 Weizen)
1 Pck. Backpulver
3-4 EL Milch (bei VK-Mehl eher 6 EL)
1 kl. Pck. Zitronat oder Orangeat
100 g Grümmel
Zubereitung:
- Honig (und Sirup) und Öl in den Mixtopf wiegen und 3 Min. /50° /Stufe 2 erwärmen und wieder abkühlen lassen
- das Ei, den Kakao und die Gewürze in die etwas abgekühlte Masse geben und auf Stufe 3 untermischen.
- dann das mit Backpulver vermischte (gesiebte) Mehl (abwechselnd mit der Milch) zugeben und ca. 4. Min./Teigstufe vermischen
- Zitronat und Grümmel zuletzt mit Linkslauf untermischen (Teig ist sehr schwer und zäh, evtl. Spatel zu Hilfe nehmen)
- den Teig in eine mit leicht gefettetem Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm) füllen. Die Kastenform im Ofen so platzieren, daß ein Blech mit Abstand (Kuchen geht auf!) zur Form darüber eingeschoben werden kann. Das schützt den Kuchen davor, zu schnell zu dunkel zu werden.
- Bei Umluft 175-180 °C braucht der Kuchen zwischen 75-90 Minuten. (Das Backblech entferne ich nach einer Stunde)
Anmerkung:
Dieses Rezept wird nach Totensonntag gleich in verschiedenen Varianten (z.B. mit eingelegten Rum-Rosinen oder Cranberries) gebacken und dann zu Weihnachten verschenkt. Dazu wird er, sobald er abgekühlt ist, in Klarsichtfolie gewickelt, anschließend in Alufolie gerollt und dann auf dem höchsten Schrank in der Küche so 'geparkt', daß ich ihn nicht vergessen kann und trotzdem keiner vorher in Versuchung gerät.
Übrigens habe ich gestern im neuen E-Herd zwei Formen (zwei Varianten) nach 120 Minuten getestet und noch einmal 30 Minuten Garzeit zugegeben!
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