Auch bei mir war es gestern endlich soweit und ich habe das Brot gebacken.
Ich habe mich an die Zutaten gehalten, lediglich einen TL Koriander mit dem Getreide zusammen gemahlen. Salz habe ich 2% also 26 Gramm verwendet.
Die Zubereitung habe ich allerdings etwas geändert. Da ich Weizenbrote immer sehr lange knete, habe ich auch dieses von meinem Helferlein (nicht dem TM) zwanzig Minuten kneten lassen. Die Ruhezeit betrug etwa sieben Stunden in unserer recht kühlen Küche.
Vor dem Backen in zwei Kastenformen habe ich das Brot 60 Minuten gehen lassen, da ich dieses Mal keine aufgerissenen Laibe haben wollte. Einige Scheiben möchte ich für gegrillte Sandwiches verwenden und da sind gleichmäßige Scheiben einfach besser.
Ich hätte besser einen EL Koriander verwendet, da er kaum zu schmecken ist und beim nächsten Mal lasse ich die Brote nur die angegebene Zeit gehen, damit sie beim Backen aufreißen.
Die Brote sind wunderbar aufgegangen, sehr luftig, saftig und einfach wunderbar.
Das Rezept ist eine super tolle Variante zu Sauerteig, durch die lange Ruhezeit wird das Brot so schön aromatisch, dass man nicht auf die Idee kommt, dass es ein reines Hefebrot ist.
Ich habe mich an die Zutaten gehalten, lediglich einen TL Koriander mit dem Getreide zusammen gemahlen. Salz habe ich 2% also 26 Gramm verwendet.
Die Zubereitung habe ich allerdings etwas geändert. Da ich Weizenbrote immer sehr lange knete, habe ich auch dieses von meinem Helferlein (nicht dem TM) zwanzig Minuten kneten lassen. Die Ruhezeit betrug etwa sieben Stunden in unserer recht kühlen Küche.
Vor dem Backen in zwei Kastenformen habe ich das Brot 60 Minuten gehen lassen, da ich dieses Mal keine aufgerissenen Laibe haben wollte. Einige Scheiben möchte ich für gegrillte Sandwiches verwenden und da sind gleichmäßige Scheiben einfach besser.
Ich hätte besser einen EL Koriander verwendet, da er kaum zu schmecken ist und beim nächsten Mal lasse ich die Brote nur die angegebene Zeit gehen, damit sie beim Backen aufreißen.
Die Brote sind wunderbar aufgegangen, sehr luftig, saftig und einfach wunderbar.
Das Rezept ist eine super tolle Variante zu Sauerteig, durch die lange Ruhezeit wird das Brot so schön aromatisch, dass man nicht auf die Idee kommt, dass es ein reines Hefebrot ist.
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