seit fast 40 Jahren der Klassiker in meiner Familie
daraus lassen sich auch hervorragend NussSchnecken zaubern
gefüllter Hefezopf aus vollem Korn
Zutaten:
für den Teig:
400 g Dinkel
100 g Hirse
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
80 g Fett
80 g Honig oder Zucker,
1 Prise Salz
für die Füllung:
100 g Mandeln
150 g Sonnenblumenkerne
100 g Marzipan-Rohmasse
1 TL Zimt
100 g Honig oder RohrohrZucker
70 g Butter
außerdem:
Ahornsirup
Streumehl zum arbeiten
Zubereitung:
daraus lassen sich auch hervorragend NussSchnecken zaubern
gefüllter Hefezopf aus vollem Korn
Zutaten:
für den Teig:
400 g Dinkel
100 g Hirse
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
80 g Fett
80 g Honig oder Zucker,
1 Prise Salz
für die Füllung:
100 g Mandeln
150 g Sonnenblumenkerne
100 g Marzipan-Rohmasse
1 TL Zimt
100 g Honig oder RohrohrZucker
70 g Butter
außerdem:
Ahornsirup
Streumehl zum arbeiten
Zubereitung:
- Dinkel und Hirse nacheinander mehlfein mahlen, in eine Schüssel umfüllen miteinander vermischen
- die Milch, den Honig oder RohrohrZucker, die Hefe und 50 g von der Mehlmischung in Mixtopf geben 3 Min./37°C/Stufe 1 zu einem Vorteig verrühren und ca. 20 Min. stehen lassen
- das restliche Mehl mit der Prise Salz zugeben und 2 Min./Knetstufe
- aus Mixtopf raus und abgedeckt bis zur doppelten Höhe gehen lassen
- für die Füllung alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5-6 verrühren
- den Teig nochmals durchkneten und in zwei Teile teilen
- ausrollen und die Füllung darauf gleichmäßig verteilen. zusammenrollen, nochmals teilen = 4 Stränge, zum Zopf flechten, in Form geben und abgedeckt nochmals 30 Min. ruhen lassen
- in vorgeheizten 180°C vorgeheizten Backofen 40-45 Min. backen
- sofort mit dem Ahornsirup bepinseln
- Kuchen noch ca. 10 Min. in der Form ausdampfen lassen, dann erst stürzen
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