Cashew-Frischkeese II

[Andrea]

Huhu Elli,

was meinst Du mit "rohköstlich" eingeweichten Cashewkernen?

Meine Cashewkerne (ungesalzen) sind aus dem Bio-Laden und in kalten Wasser eingelegt worden - ist das etwas anderes als rohköstlich? ...oder ist nur die (Einweich-)Zeit wichtig für rohköstlich?

Liebe Grüße Andrea

[Tebasile]

Huhu Andrea,

http://www.perfektegesundheit.de/shop/product_info.php?products_id=1432

[Blanka]

Hallo Elli,

uff!! Per Hand? Das erklärt den Preis! Hm..ich hatte 'nur' Cashews von Grell da!
Die sahen dann genau so aus, wie Dein Bild weiter oben! Schwarz an den Kanten - vielleicht war mit den Kernen irgendetwas?! Nun bin ich echt am Grübeln, ob ich die Masse - die ich noch im Kühli stehen hab und eigentlich schmeckte - dann besser entsorge und neu 'bastle'!?
Spannend, was man hier alles so lernt! Danke für den link!!

@Grisu: Warum wickelst Du den Keese in Küchenkrepp? Soll noch Feuchtigkeit entzogen werden?? Ich werds mal mit nem Vlies versuchen. Ich hab nur reinweißes Küchenkrepp und das ist mir in so einem Fall dann nimmer so geheuer.

neugierige Grüße aus dem Norden
Blanka

[Grisu]

Hallo Blanka,

wir haben gleich ein kleines Virentreffen hier - und es wird auch wieder diesen leckeren Aufstrich geben.
Hmmh, ich verwende "normale" Bioware und es ist mir noch nie passiert, das einzige Problem ist, dass ich oben auf dem Foto gesehen habe, dass nicht genug Wasser zum Einweichen da war und dadurch einige Kerne nicht feucht gehalten wurden?
Ja, durch das Küchenkrepp soll einerseits Feuchtigkeit aus dem Wasser entzogen werden, das Ganze aber auch "reifen", ein wenig pikanter schmecken.

[Blanka]

hui grisu,

du bist ja fix
danke für deine antwort!! ich denk, das mit dem wasser, da ist was dran - zumindest mein 2. versuch..es waren aus 200g dann 300g Cashews geworden, aber die obere schicht lag 'im freien' - ich hatte sie diesmal versuchsweise im kühlschrank quellen lassen!
nächstes mal stell ich sie in den HWR, da isses etwas kühler.
ihr habt ein treffen, boooaah, neid *g* viel spaß und guten appetit!! ich hätte deinen aufstrich zu gern mal probiert, bisher hab ich ja nur die 'schlichte variante' gemacht!!

ab montag wink ich dann mal aus höhe göttingen zu euch rüber ;o)
noch aus dem norden
liebe grüße
blanka

[Andrea]

Huhu Grisu,

nun hab ich es genau nach Deinem Rezept zubereitet, nur:
...nach dem Einweichen statt 1 Min./Stufe 10 hab ich 1 Min/ Stufe 5 genommen, so musste ich nicht die Masse zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben

Liebe Grüße Andrea

[Blanka]

..mjammiii...

Andrea, das sieht aber lecker aus!! Ich werd heut auch noch die grüne Paste zubereiten, habs nun aber gar nimmer reifen lassen, bin so ungeduldig*g* Ich merk bisher, ich mags gern säuerlicher, drum wird nachher noch Zitrone besorgt - dann klappts auch mit dem Keese
Danke für Eure Kniffe!

Ich freu mich, wieder etwas Leckeres mehr auf dem Tisch!!

Grüße aus dem Norden
Blanka

[kleine Meta]

Hallo Blanka,

wir haben gleich ein kleines Virentreffen hier - und es wird auch wieder diesen leckeren Aufstrich geben.

Liebe Grisu,

und der war ja sowas von lecker!
Ich muss gestehen, ich konnte mir das gar nicht so recht vorstellen, die Konsistenz und den Geschmack nicht, aber Du hast mich wirklich überzeugt

Es schmeckte total frisch und nussig, vielen Dank für dieses "Live-Geschmackserlebnis"!

[boqueria]

Liebe Grisu,

das war richtig lecker bei Dir. Mich hast Du mit der grünen Variante restlos überzeugt.

Liebe Grüße

[Milka]

Hallo Zusammen,

auch ich fand den Aufstrich megalecker. Ich konnte mir darunter auch erstmal nichts genaues vorstellen. Nach dem Treffen war so gut wie nichts mehr übrig vom Aufstrich. Danke, dass wir ihn kosten durften !

Herzliche Grüße
Milka

[Robbi]

Hallo liebe Grisu,

danke das ich dich treffen durfte bzw. du ein kleines Virentreffen für mich (oder auch für mich) gemacht hast, es hat mich sehr gefreut.

So zum Thema, ich fand es auch sehr lecker, also den Aufstrich mit selbstgebackenem Baguette, und ich bin ja in solchen alternativ Sachen immer eher skeptisch, aber lasse mich auch überzeugen.

Liebe Grüße
Martina

[Blanka]

*schubs*

Hallo Grisu,

gerade hab ich wieder Deinen Frischkäse aufgemixt - leider komme ich nie bis
'zur 2. Stufe': Reifen lassen!*g*
Ich geb den Saft einer halben Zitrone, Pfeffer, Salz und Kräuter dazu
und dann wird er mir meist schon aus der Hand 'gerissen'

Nächstes Mal weiche ich 2x200g Cashews ein - dann 'schaff' ich Dein Rezept auch einmal bis zum grünen Frischkeese

Danke Dir für das Rezept!!
Liebe Grüße
Blanka

[Grisu]

Hihi Blanka, das freut mich, dass es Dir schmeckt - ich mag auch den charakteristischen Geschmack so gerne und auch am liebsten dann später mit Knoblauch und Kräutern gemixt!

[Blanka]

ich mag auch den charakteristischen Geschmack so gerne und auch am liebsten dann später mit Knoblauch und Kräutern gemixt!

Hi Grisu

Na guck, noch ein Grund mehr, sich etwas in Geduld zu üben
Meine Männer mögens aber auch sehr gern so schier nur mit Zitronensaft zusätzlich
Da muß ich nächstes Mal die Portion zum Weiterreifen verstecken

Mit den Resten des Knoffigrundstock im Topf, hab ich gestern die Soyanaise gemacht -
deswegen 'brauch' ich nun noch ne andere Geschmacksrichtung für den Keese.
Mit Knoblauch müssen wir unter der Woche etwas sparen - leider!!

Liebe Grüße
Blanka

[Blanka]

Ich habe Cashews für Kuchen schon eingeweicht (allerdings nicht so lange). Das, was ich auf dem Einweichwasser fand, waren Fettblasen.
Daß der Geruch sich verändert, kann ich mir schon vorstellen, denn es sind ja Samen, wo bei Kontakt mit Wasser Enzyme anfangen zu arbeiten.
Es könnte sich also um irgend eine Art der Fermentation handeln.

Hey Du Lumme

das mit der Fermentation kann ja echt gut sein,
vielleicht hab ich sogar ein neues Medikament entdeckt
Fermentierte Cashews..gut für Kopfweh *ggg*

Guten Rutsch!!
Liebe Grüße
Blanka