Panna Cotta

[muemmel]

Hallo Brigitte, ich komme..........:xrollon:
Bei dem Anblick läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich muß wohl auch mal nach so tollen Formen Ausschau halten...suuuper.

[Paprika]

Hallo Brigitte,

ich habe jetzt mal eine panna-cotta-ähnliche Creme mit 1 gehäuften TL Agar-Agar (= 5 g) von Brecht gekocht und die sie total fest geworden. Wahrscheinlich gelieren doch alle im Handel erhältlichen Agar-Agars gleich, nur sind eben unsere Vorstellungen anders. Du magst es lieber schnittfest, ich lieber cremig. Und wie man ja auf deinem Wasserbild im Beitrag 19 sieht, ist dein Wasser mit 1 TL Agar-Agar von Rapunzel auch steif geworden.

Von daher würde ich sagen:

1 TL für steife, aber noch cremige Panna Cotta
2 TL für schnittfeste Panna Cotta

Kannst du das so unterschreiben?

[Brigitte]

Liebe Inka!

Das hast Du PERFEKT formuliert - und außerdem: jeder muss immer nach seinem Gusto schauen, denke ich.

Ich richte mich jetzt auch eher nach der Grammzahl. Für mich waren in diesem Fall die 5 g sehr gut, und so werde ich diese 5 g auch in Zukunft für dieses herrliche Panna Cotta nehmen.

Liebe Grüße,
Brigitte

[Paprika]

uff, dann haben wir es ja jetzt geschafft

Ich habe es im Rezept einfügt.

[Paprika]

Hi Brigitte,

ich habe jetzt mit dem Agar-Agar von Arche und von Natura wieder mal Wasser gekocht und zum Agar-Agar von Brecht keinen Unterschied festgestellt. Es ist einfach so, dass die Panna Cotta mit 3 g auch schnittfest wird, aber eben nicht so fest ist wie mit 5 g, aber soweit waren wir ja schon mal . Ich wollte nur Rückmeldung geben, dass die Agar-Agar-Pulver der verschiedenen Firmen wohl doch identisch sind.

[boqueria]

Hallo Paprika,

wir hatten heute zum Dessert diesen leckeren Nachtisch. Ich habe noch ein paar TK-Beeren püriert und als Soße serviert.

Vielen Dank für das tolle Rezept und ein dickes Lob meiner Familie.

Ich habe übrigens 4g genommen, wofür habe ich schließlich eine Diätwaage.

Liebe Grüße

[Lanky]

wofür habe ich schließlich eine Diätwaage.

:xrollonas eine Gramm mehr oder weniger macht das Kraut Panna Cotta auch nicht fetter kalorienärmer

[Susanne]

Liebe Elfriede,

ich habe folgendes gelesen:

'ich habe 4g abgenommen, schließlich habe ich eine Diätwaage....'


Ich wollte schon losgoogln, was du wohl für eine tolle Personenwaage hast, zum Glück habe ich die Augen nochmal aufgemacht und es richtig gelesen.

[Lanky]

Liebe Elfriede,

ich habe folgendes gelesen:

'ich habe 4g abgenommen, schließlich habe ich eine Diätwaage....'


Ich wollte schon losgoogln, was du wohl für eine tolle Personenwaage hast, zum Glück habe ich die Augen nochmal aufgemacht und es richtig gelesen.

So Flüchtigkeitsfehler sind mir auch schon des öfteren passiert , da kommen oft die tollsten Dinger raus :xrollon:

[Tebasile]

:xrollon::xrollon::xrollon:

@ Elli, wir könnten dich ja zu unserm Spezial-Panna Cotta einladen nach den vielen Törtchen doch eine ganz nette kalorienarme Abwechslung, oder

Hallo Paprika,

Du denkst doch hoffentlich an das Spezial-Panna Cotta ? Ich sollte auch mind. 4 g abnehmen

[Paprika]

Hi Elfriede,

danke für euer dickes Lob, ich hoffe, ich muss es nach Panna Cotta – Genuss unter der Woche nicht wörtlich nehmen .

Ich habe übrigens 4g genommen, wofür habe ich schließlich eine Diätwaage .

Ich habe mir extra für das Forum eine 0,01 g - Waage angeschafft und wiege seither alle Zutaten im Feinbereich damit ab. So bin ich schon auf das nächste Panna Cotta gespannt und hoffe sehr, dass ich mich auf meine 1 g - Waage, mit der ich bisher das Agar-Agar abgewogen haben, auch verlassen kann.

@ Elli, ich nehme dich noch beim Wort, wenn du so weiter machst, dann gibt es nur versteiftes Zitronenwasser, vielleicht mit ein bizzeli Spinat zur Deko drin .

[Tebasile]

Aber bitte vor dem Fruehstuck

[Paprika]

Aber gerne doch, dein Wunsch ist mir Befehl, du bekommst auch noch eine ganz besondere Überraschung rein

[boarder0815]

Ich habe das Panna Cotta gemacht und war etwas enttäuscht. Mit dem Agar-Agar von Brecht (4 gr) war die Panna Cotta nicht wirklich cremig, sondern ein bisschen "mehlig", schien mir so, als wenn das Agar-Agar nicht ordentlich gelöst war... Was habe ich denn wohl falsch gemacht???

[Paprika]

Ich habe das Panna Cotta gemacht und war etwas enttäuscht. Mit dem Agar-Agar von Brecht (4 gr) war die Panna Cotta nicht wirklich cremig, sondern ein bisschen "mehlig", schien mir so, als wenn das Agar-Agar nicht ordentlich gelöst war... Was habe ich denn wohl falsch gemacht???

Hi boarder0815,

oh das tut mir aber leid, dass es nicht geklappt hat und kann mir den Fehlversuch so gar nicht erklären. Ich koche schon seit vielen Jahren mit Agar-Agar, aber mehlig war noch nie was. Mal hatte ich ein grisseliges Ergebnis, weil ich das Agar-Agar erst mit wenig Flüssigkeit aufgekocht und dann die sehr kalte Restfülligkeit zu schnell untergerührt hatte. Dann geliert das Agar-Agar sofort zu kleineren Klümpchen. Aber hier wird ja die ganze Masse aufgekocht und aufgelöst hatte sich das Agar-Agar bestimmt auch.

Ich nehme ja für die Panna Cotta immer nur 3 g Agar-Agar, da wird sie auch noch etwas cremig. Mit 4 g wäre sie mir auch zu fest, aber das ist ja Geschmackssache.