Sektgelee

[Andrea]

Sekt-Gelee

Zutaten:

frische Fruchtstückchen nach Wahl
1 EL Zucker
6 Sektgläser

400 g Sekt (ich nehme trockenen Sekt)
6 Blatt weiße Gelatine
40 g Zucker
100 g weißen Portwein

Zubereitung:

• Fruchtstückchen mit Zucker mischen und auf die Sektgläser verteilen
• Sekt in einer Kunsstoffschale abwiegen und 40 Min. ins Gefrierfach geben,
  den Schmetterling auch ins Gefrierfach geben
• Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen
• Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren
• Portwein zugeben und 3 Min./50°C/Stufe2 erwärmen
• ausgedrückte Gelatine zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren
• eiskalten Schmetterling einsetzen und Stufe 4 einstellen
• eiskalten Sekt auf den laufenden Schmetterling geben und 1,5 Min. mixen (TM 21 = 3 Min.)
• danach sofort in die vorbereiteten Sektgläser geben und mindestens 1 Std. kalt stellen - oder über Nacht für den nächsten Tag...

Zuerst ist es sehr schaumig, aber der Schaum setzt sich.

Variationen:
getrocknete Früchte nehmen, dann aber ohne Zucker
Portwein durch weißen Likörwein z.B griechischer Samos® ersetzen

Liebe Grüße Andrea

[Fundus]

Oh jaaaaaaaaa! *sabber*

So sieht es mit Himbeerpürree aus:

[moony]

Heul,

weisst Du was ich Depp letzte Woche gekauft hatte weil ich Dein Rezept nicht mehr richtig in Erinnerung hatte? Roten Portwein natürlich
Meinst Du ich kann ihn auch verwenden? Vielleicht für ein rosé Sektgelee.....Sonst muss ich "Antialkoholiker" den auch noch so trinken. Weisser Portwein ist mir noch nie aufgefallen.

[Fundus]

Hallo moony.

das mit dem roten Port ist ja nicht schlimm..
Ich verwende ihn hauptsächlich, wenn ich mir aus Kalbsknochen einen Sossenfond ziehe. Da gehört er einfach hinein. Wenn du ein Rezept brauchst dazu, schicke ich es Dir gerne.
Ich würde das Gelee aber auch damit machen.

[Fundus]

Mein Gelee von gestern:

Das komplette Menü

[Lanky]

Wie hast du das gemacht?

[Fundus]

Wie hast du das gemacht?

Häää??? Wie meinen??? Guck hier: http://www.virusculinarius.de/forum/...ead.php?t=4436

[Lanky]

Achso, ich dachte das wär da nicht verlinkt

[sansi]

Hallo,

habe das Sektgelee auch schon häufiger gemacht und der AHA-Effekt der Gäste ist immer der gleiche! Super!

[leckerschmecker]

Hallo Andrea,

also mich spricht dieses Rezept immer wieder an, ................ und nun sollte es am Wochenende endlich soweit sein. Jetzt habe ich schon in 3 versch. Geschäften nach weissem Portwein geschaut, finde ihn aber nirgendwo.
Meinst Du es ginge auch alternativ Sherry???

[Brigitte]

Portwein durch weißen Likörwein z.B griechischer Samos® ersetzen

Hallo leckerschmecker, vielleicht hilft Dir dieser Tipp oben aus dem Rezept ja weiter, und Du kannst eventuell Samos leichter finden.

Ich bin seinerzeit auch in den hiesigen Geschäften nicht fündig geworden, was weißen Portwein angeht und habe ihn dann im Internet bestellt.

[sansi]

Hallo Andrea,

also mich spricht dieses Rezept immer wieder an, ................ und nun sollte es am Wochenende endlich soweit sein. Jetzt habe ich schon in 3 versch. Geschäften nach weissem Portwein geschaut, finde ihn aber nirgendwo.
Meinst Du es ginge auch alternativ Sherry???

Hallo leckerschmecker,

auch ich konnte keinen weissen Portwein bekommen und habe dann Samos verwendet. Den findet man auch in fast jedem ländlichen Supermarkt.
Das Dessert findet viele Bewunderer. Hatte unten in die Gläser kleine , kernlose blaue und weiße Trauben reingegeben.

[leckerschmecker]

HILFE.......
auch Samos finde ich nicht....
Versuche es jetzt erst mit Sherry..
Vielleicht klappt das ja und schmeckt vielleicht auch.

[Hasenzähnchen]

Hallo Andrea,

nach einem üppigen Essen gab es zum Abschluss das Sektgelee mit Heidelbeeren, Trauben und Erdbeerstückchen. Das war wirklich sehr fein, meine Schwiegereltern haben mich Gourmetköchin genannt..., aber ich schmücke mich doch nicht mit fremden Federn, ich habe meine Schwiemu lieber auf das VC-Forum verwiesen...

[Kleffi]

Moin Andrea,

Sektgelee wollte ich gerade einstellen. Darum habe ich vorher gesucht, ob es das Rezept schon gibt. Ich meinte allerdings richtiges Gelee, also Marmelde nur aus Saft.

Nun habe ich aber dieses Rezept gefunden und damit auch einen Nachtisch, den ich am Wochenende meinen Kindern zubereiten werde.