Linsen-Reis-Bratlinge mit Tomatensosse (ca. 30 Stueck)
Zutaten:
Bratlinge
180 g Basmatireis, natur
75 g Wildreis
100 g Linsen (gruen, braun)
1 l Wasser
700 g Gemuesebruehe
100 g Gersten- oder Dinkelmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Kokosflocken
5 TL Arame ( Algen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Kumin
2 TL Minze frisch (oder 2 EL getr.)
Kokosoel, kaltgepresst
Tomatensosse
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenoel
4 Tomaten ( frisch oder Glas), in Stuecken
1 roter Paprika, in Stuecken
1 rote Chilischote, getrocknet
1 EL Pfeilwurzelmehl
Saft einer Limone
1 EL Zuckerrohr-Melasse
1 EL Balsamic Essig
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zutaten:
Bratlinge
180 g Basmatireis, natur
75 g Wildreis
100 g Linsen (gruen, braun)
1 l Wasser
700 g Gemuesebruehe
100 g Gersten- oder Dinkelmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Kokosflocken
5 TL Arame ( Algen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Kumin
2 TL Minze frisch (oder 2 EL getr.)
Kokosoel, kaltgepresst
Tomatensosse
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenoel
4 Tomaten ( frisch oder Glas), in Stuecken
1 roter Paprika, in Stuecken
1 rote Chilischote, getrocknet
1 EL Pfeilwurzelmehl
Saft einer Limone
1 EL Zuckerrohr-Melasse
1 EL Balsamic Essig
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Reis und Linsen mit dem Wasser ca. 15 Min./100°C/Stufe 1 garen. Sobald es kocht , auf 90°C reduzieren. (man kann sich diesen Vorgang sparen, wenn man Reis und Linsen ueber Nacht einweicht)
- absieben, abtropfenlassen und mit der Gemuesebruehe 30 Min./100°C/Stufe 1 garen. Sobald das Ganze kocht, auf 90°C reduzieren und ausquellen lassen. Evtl. ueberschuessige Fluessigkeit abgiessen
- die restlichen Bratlingszutaten zu der abgekuehlten Masse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen
- mit 2 EL oder Portionierer Kloesse abstechen und auf ein gefettetes Blech geben. Mit Kokosoel einpinseln und 20 Min in vorgeheizten Backofen bei 190 °C backen. Wenden, oelen und ca weitere 10 Min. knusprig backen
- Fuer die Sosse die Zwiebel auf Stufe 5 zerkleinern. Olivenoel zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Tomaten, Paprika und Chilischote zugeben und 10 Min./90°C/Stufe 1 garen. Kurz Puerieren, restliche Zutaten zugeben und weitere 5 Min./90°C/Stufe 1 garen
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