Strangolapreti - Spinatgnocchi
Wie dieses typisch norditalienische Gericht zu seinem Namen kam, entzieht sich meiner Kenntnis - ich habe es auch während meines vierjährigen Aufenthaltes dort nicht herausfinden können. Die wörtliche Übersetzung ist mit 'Priesterwürger' ziemlich treffend.
Zutaten für 8 Personen:
1 kg altbackenes Brot
500 - 750 g Spinat
2-3 Eier Größe M
100 - 150 g Käse Grana Padano
1/2 l Milch
Olivenöl Extravergine
Weizenmehl
eine kleine Zwiebel
etwas frisch geriebene Muskatnuss
100 g Butter
einige Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
frisch gehackte Petersilie oder Salbeiblätter zur Dekoration
Zubereitung:
Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit zerlassener Salbeibutter und geriebenem Käse Grana Padano servieren.
Das Foto ist im Fotokochstudio von Herrn Salata entstanden, herzlichen Dank .
Wie dieses typisch norditalienische Gericht zu seinem Namen kam, entzieht sich meiner Kenntnis - ich habe es auch während meines vierjährigen Aufenthaltes dort nicht herausfinden können. Die wörtliche Übersetzung ist mit 'Priesterwürger' ziemlich treffend.
Zutaten für 8 Personen:
1 kg altbackenes Brot
500 - 750 g Spinat
2-3 Eier Größe M
100 - 150 g Käse Grana Padano
1/2 l Milch
Olivenöl Extravergine
Weizenmehl
eine kleine Zwiebel
etwas frisch geriebene Muskatnuss
100 g Butter
einige Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
frisch gehackte Petersilie oder Salbeiblätter zur Dekoration
Zubereitung:
- Den Käse auf Stufe 5 im TM hacken und umfüllen
- Das Brot in Würfel teilen und in einer separaten Schüssel mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 2 Std. einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat in leicht gesalzenem Wasser garen, abtropfen lassen.
- Die Zwiebel auf Stufe 5/Sichtkontakt kurz zerkleinern, etwas Öl in den Mixtopf geben, Spinat, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und auf 100 °C/Stufe 3 kurz andünsten und etwas abkühlen lassen, damit das Ei nicht gerinnt
- Nun den geriebenen Käse, die Eier, Salz und Mehl und das gut ausgedrückte Brot zugeben und auf 3 Min./Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Jetzt die Strangolapreti formen - traditionell sind es gnocchiförmige Gebilde - aber auch runde oder längliche Formen tun dem Geschmack keinen Abbruch.
- 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma und Einlegeboden einfetten, die Gnocchi ziegelartig hineinlegen und 30 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit zerlassener Salbeibutter und geriebenem Käse Grana Padano servieren.
Das Foto ist im Fotokochstudio von Herrn Salata entstanden, herzlichen Dank .
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