Hallo Iska,
ja die Zutaten sind ähnlich bis auf das Ei und dass bei uns noch Pfeffer rein kommt.
Ich kanns dir leider nicht für den TM sagen, aber wir machen es wie folgt:
Auberginen (4-6 Stück) auf dem Grill oder der heissen Herdplatte rundherum anbraten (gibt ne ziemliche Sauerei, schmeckt uns aber viel besser als aus dem Backofen) bis die Schale richtig schwarz und verkokelt ist, so dass man die Schale gut vom Fruchtfleisch lösen kann. Anschließend schälen und nach Möglichkeit jedes noch so kleine schwarze Fitzelchen entfernen.
Die Auberginen mit einem Holzmesser (werden wohl die wenigsten haben) oder Kunststoffmesser kleinhacken (es durfte niemals ein Messer aus Metall sein, vermutlich wegen der Oxidation welche dadurch entsteht und die Auberginen angeblich bitter werden lässt, ich weiss allerdings nicht ob das immer noch für Edelstahl gilt ) bis eine homogene Masse entstanden ist, desto feiner desto besser und in eine Schüssel füllen
Zwiebel kleinschneiden, dazu geben.
Dann Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem rühren dazuträufeln, bis sich die das Volumen sichtbar vermehrt hat und die Masse heller geworden ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. ;-)
ja die Zutaten sind ähnlich bis auf das Ei und dass bei uns noch Pfeffer rein kommt.
Ich kanns dir leider nicht für den TM sagen, aber wir machen es wie folgt:
Auberginen (4-6 Stück) auf dem Grill oder der heissen Herdplatte rundherum anbraten (gibt ne ziemliche Sauerei, schmeckt uns aber viel besser als aus dem Backofen) bis die Schale richtig schwarz und verkokelt ist, so dass man die Schale gut vom Fruchtfleisch lösen kann. Anschließend schälen und nach Möglichkeit jedes noch so kleine schwarze Fitzelchen entfernen.
Die Auberginen mit einem Holzmesser (werden wohl die wenigsten haben) oder Kunststoffmesser kleinhacken (es durfte niemals ein Messer aus Metall sein, vermutlich wegen der Oxidation welche dadurch entsteht und die Auberginen angeblich bitter werden lässt, ich weiss allerdings nicht ob das immer noch für Edelstahl gilt ) bis eine homogene Masse entstanden ist, desto feiner desto besser und in eine Schüssel füllen
Zwiebel kleinschneiden, dazu geben.
Dann Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem rühren dazuträufeln, bis sich die das Volumen sichtbar vermehrt hat und die Masse heller geworden ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. ;-)
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