Grünkern-Bolognese

[Coffein]

Hallo Frilufa,

heute Mittag gabs bei uns die Grünkernbolognese, hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Danke für das Rezept. Den Rest werde ich einfrieren, das reicht nochmal für vier Personen.

[Frilufa]

Hallo Coffein,

schön, dass es Euch geschmeckt hat. Mit dem Rest kannst Du auch wunderbar Lasagne machen....

[Coffein]

Ah - Danke! Es ist noch nicht zu spät, die Bolognese steht noch auf der Terrasse zum Abkühlen

[sansi]

Hallo,

kann man statt der Butter auch Olivenöl nehmen und die Fettmenge ein wenig reduzieren oder benötigt der Grünkern diese große Fettmenge.

Das Rezept hört sich nämlich klasse an. Normalerweise habe ich hier aber eher eine Fleischfraktion.

[Sonnenanbeterin]

Hallo Tanja,

hmm, mit Olivenöl gehts bestimmt auch. Das Öl hat halt einen anderen Geschmack als Butter.

Von der Öl- oder Butter-Menge her würd ich das einfach ausprobieren. Ich mach diese Bolognese auch öfters. So genau schau ich da nicht auf die Waage.

Probiers einfach aus. Wenns zuwenig ist, kannst ja immer noch Öl nachgeben

[sansi]

Hallo Martina,

Bolognese mache ich halt immer mit Olivenöl. Werde dann auch das Wasser durch die Tomaten ersetzen und noch einen kleinen Schuss Rotwein dazugeben.

Es soll meinen Leuten doch schmecken wie eine Fleischbolognese

[Frilufa]

Hallo Sansi,

mit Olivenöl geht das auch, aber da der Grünkern ein bischen angebraten werden muss, solltest Du nicht zu wenig nehmen.

[sansi]

Hallo Frilufa,

ich wollte es mal mit 20 g versuchen. Mal sehen ob es funktioniert.

[sansi]

Hallo Frilufa,

superlecker war Deine Bolognese. Es hat niemand gemerkt, dass kein Fleisch drin war. Erst als meine beiden Männer meinten die Bolognese sei heute aber besonders lecker habe ich verraten, dass sie nicht mit Fleisch sondern Grünkern hergestellt wurde.

Ich habe noch 2 Möhren und ein Stück Sellerie zusätzlich hinzugefügt. Abgeschmeckt mit meinem Bolognese Gewürz. Natürlich auch noch einen Schuss Rotwein dazu. Statt der Wassermenge habe ich ca 1000 g paasierte Tomaten verwendet.

Lecker, wird es auf alle Fälle wieder geben. Die Reste wurden eingefroren.

[klaus69]

Huhu boqueria,

Pastaroma ist eine Gewuerzmischung von Brecht: Zwiebel, Knoblauch, Sellerieblatt, Pfeffer, Schabzigerklee, Muskatnuss, Muskatblüte.

Hi,

bei der Suche nach einem Rezept für Sauce Bolognese habe ich den Link Pastaroma geklickt. Hier ist der aktuelle Linke:
http://www.gewuerzmuehle-brecht.de/i...taroma&x=0&y=0

[Susanne]

Liebe Frilufa,

Deine Bolognese schmeckt sehr lecker! Ich muss grad aufpassen, dass ich nicht den Rest aus der Schüssel schlecke, denn sie ist auch in der Lasagne, die es nachher gibt, da will ich mir den Appetit nicht verderben!

Ich habe statt Wasser 2 kleine Dosen stückige Tomaten genommen und auf 900ml aufgefüllt. Dazu 2 EL Tomatenmark und die Gemüsebrühe wie in Deinem Rezept!

Die Bolognese ist so einfach und schnell gemacht! Tolles Rezept!

[Frilufa]

Freut mich immer wieder, wenn ich höre, dass sie schmeckt!

[sansi]

Hallo Frilufa,

auch bei uns immer wieder der Renner!

[klaus69]

Hallo,
ein schönes Rezept für mich, weil sehr variabel: Nur mit den Mengenangaben muss ich mich umgewöhnen (weil ich seit dem Umzug fast nur noch für mich alleine koche, wenn überhaupt...)

Also hier einige meiner heutigen Variationen:

• Grünkern geschrotet und umgefüllt. 20 s war mir zu lang, da zu klein geschrotet - beim nächsten mal kürzer und/oder vielleicht nur Stufe 8/9
• Nudeln zuerst gekocht*, abgegossen, Nudelwasser auffangen; Nudeln im Ofen bei 90° warm gehalten
• Zwiebel und Knoblauch zerkleinert; mit wenig Öl angedünstet - dann geschroteten Grünkern weiter gedünstet.
• Nudelwasser dazu, TM-Gemüsebrühe, wenig Tomatenmark und scharfe türkische Paprikapaste, statt Pastaroma auch noch was Scharfes, statt getrocknetem Basilikum frisches.

Bei der Bolognese habe ich im Gegensatz zu den Nudeln die Menge nicht verringert und jetzt habe ich noch für 2-3 Mal Nudeln essen Bolognese!


* Nudeln kochen auf meine Art: Für 150 g Nudeln reichen 800 g Wasser, für 100 g Nudeln 600 g Wasser. Ich nehme kochendes Wasser aus dem Wasserkocher (schneller als mit TM). Übergieße die Nudeln im TM damit, gebe eine Prise Salz und etwas Olivenöl dazu. Kochzeit (Linkslauf und Sanftrührstufe) entsprechend der Packungsangabe. Bei der unteren Zeitangabe sind sie für mich noch zu hart, bei der oberen gerade richtig.

[boqueria]

Hallo Frilufa,

für morgen steht diese Soße auf dem Plan!

Liebe Grüße