Hier eine leckere Knabberei vom 4. symBadischen Treffen.
Es ist ein ligurisches Salzgebäck mit Kräutern, wird aber auch in Italien "Schwiegermutterzunge" genannt...
Zutaten:
160 g Mehl, Type 405
40 g Hartweizengrieß
10 g Hefe
110 - 120 g lauwarmes Wasser (je nach Teigbeschaffenheit)
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano, gehackt (ich hatte frische Kräuter)
1 TL Rosmarin, gehackt
etwas Olivenöl und Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
Das hört sich alles kompliziert an, ist aber wirklich einfach und passt auf jedes Fingerfood-Buffet.
Lecker auch mit verschiedenen Dips.
Quelle: Küchengötter
Es ist ein ligurisches Salzgebäck mit Kräutern, wird aber auch in Italien "Schwiegermutterzunge" genannt...
Zutaten:
160 g Mehl, Type 405
40 g Hartweizengrieß
10 g Hefe
110 - 120 g lauwarmes Wasser (je nach Teigbeschaffenheit)
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano, gehackt (ich hatte frische Kräuter)
1 TL Rosmarin, gehackt
etwas Olivenöl und Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
- Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben,
2,5 Min./37 °C/Stufe 2 - Mehl, Hartweizengries, Kräuter und Olivenöl hinzugeben, 3 Min/Knetstufe
- Teig ca 40 Min. gehen lassen
- Backofen auf 200 °C Grad vorheizen
- 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten
- Teig in 8 gleiche Stücke teilen, jedes Teigstück zu einer Rolle formen
- die Teigrollen nacheinander zu einem länglichen, ca 2 mm dicken Stück ausrollen (wer eine Nudelmaschine hat, kann diese gut verwenden) und aufs Backblech geben
- Oberseite -nur die Mitte- mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit Salz bestreuen.
- das erste Blech in den Ofen geben, ca 7 Min. backen
- herausnehmen, mit einem weiteren Backpapier abdecken und beschweren (z.B. mit einem Buch)
- das zweite Blech backen, ebenso beschweren
- nochmals das erste Blech in den Backofen geben und ca 5 Min backen, die "Zungen" müssen anfangen, sich zu bräunen, mit dem zweiten Blech ebenso verfahren
Das hört sich alles kompliziert an, ist aber wirklich einfach und passt auf jedes Fingerfood-Buffet.
Lecker auch mit verschiedenen Dips.
Quelle: Küchengötter
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