Tomaten-Kokossuppe

[smada]

Tomaten-Kokossuppe
(ca. 3 Portionen)

Zutaten:

4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Öl
1 kl. Dose gehackte Tomaten
1 P. passierte Tomaten
1 kl. Dose Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
Cayennepfeffer
Kreuzkümmel nach Geschmack (bei mir war es 1 gestr. Teelöffel
1 El. Agavendicksaft

Zubereitung:

• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Knoblauch mit Öl 2 Sek./Stufe 8 hacken, alles mit dem Spatel herunterschieben, Frühlingszwiebelringe (bis auf einen Rest für die Deko) dazugeben und 3 Min./Varoma ohne Messbecher/Stufe 2/ LL dünsten.
• Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und 10 Min./100 °/Stufe 2/LL kochen.
• Orangensaft und Gewürze dazu geben. Noch einmal 1 Min./100 °/Stufe 2/LL erwärmen.
• Mit den restlichen Ringen der Frühlingszwiebel bestreut servieren.

Die Optik ist nicht besonders Aufsehen erregend, aber der Geschmack !!!


Quelle bzw. Inspiration: die Küchengötter, auf Thermomix umgeschrieben von mir.

[klaus69]

Das habe ich fast alles zu Hause - danke für die Inspiration zu einer Variation.

[Penny Lane]

Auf der Suche nach Möhrensuppen-Rezepte ist mir dieses Rezept 'ins Auge gesprungen' - vor allem, weil diese Zutaten zu 90% immer im Haus sind (Frühlingszwiebel wird heute durch Zwiebel ersetzt) - das gibt es heute Abend bei uns.

[Hobbit]