als Vorspeise für 4 Personen und als Abendessen für 2 Personen ausreichend
Spargel mediterran mariniert
Zutaten:
500 g weißen Spargel
500 g grünen Spargel
Saft einer Zitrone
500 ml Wasser
für das Dressing
1 TL Honig
1 TL Senf
50 ml Wasser
2 EL ApfelEssig
40 g getrocknete Tomaten
50 g schwarze, entkernte Oliven
2 Zehen Knoblauch
½ Teel. Salz
½ Bund Petersilie
------------------------------
40 g OlivenÖl
40 g süße Sahne
außerdem
20 g Pinienkerne
20 g Parmesan
Zubereitung:
mit DinkelBaguette oder Knusperstangen servieren
Quelle: Schrot&Korn 05/01
Spargel mediterran mariniert
Zutaten:
500 g weißen Spargel
500 g grünen Spargel
Saft einer Zitrone
500 ml Wasser
für das Dressing
1 TL Honig
1 TL Senf
50 ml Wasser
2 EL ApfelEssig
40 g getrocknete Tomaten
50 g schwarze, entkernte Oliven
2 Zehen Knoblauch
½ Teel. Salz
½ Bund Petersilie
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40 g OlivenÖl
40 g süße Sahne
außerdem
20 g Pinienkerne
20 g Parmesan
Zubereitung:
- den weißen und grünen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, schräg in 4-5 cm Stücke schneiden und in den Varoma legen, Spargel mit dem Zitronensaft beträufeln
- Mixtopf mit dem Wasser füllen, Varoma aufsetzen und
25 Min./Varoma/Stufe 2 den Spargel garen
je nach Spargeldicke kann sich die Garzeit verlängern, bitte Garprobe machen
Varoma vorsichtig runternehmen und zur Seite stellen - Für das Dressing alle Dressingzutaten, außer Olivenöl und Sahne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 kleinhacken
Thermomix® auf Stufe 4 stellen, Messbecher aufsetzen und auf den Deckel díe Sahne und das Öl geben und ca. 30 Sek. verrühren. - Spargel noch heiß mit dem Dressing vermengen und
2-3 Stunden, abgedeckt marinieren lassen - Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und mit dem grob geraspelten Parmesan über den Salat geben
mit DinkelBaguette oder Knusperstangen servieren
Quelle: Schrot&Korn 05/01
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