Bechamelsauce

[Paprika]

Preiselbeeren kaufe ich immer fertig im Glas, habe sie mir aber für dieses Jahr schon zum Selbermachen vorgenommen, da unser Verbrauch doch recht hoch ist

Was hast du denn heute schon so Schweres gegessen?

[Tebasile]

Ok, dann werd ich irgendwie Cranberries vielleicht mit Orangen zusammenruehren.
Was ich gegessen habe? gruener Smoothie, viel Obst, 2 Scheiben neu erprobtes Brot ( 100 % gekeimt mit Gluten gebacken) mit Erdnussbutter und Saskatoonbeerenmarmelade, Schokoladencranberries ....

[Paprika]

Saskatoonbeerenmarmelade

Was ist denn das

Die Preiselbeeren werde ich wie Marmelade kochen, aber im Linkslauf, damit die Beeren ganz bleiben. Kannst du sie bei euch nicht fertig kaufen? Aber Cranberries passen bestimmt auch.

[Tebasile]

Die sind den Blaubeeren aehnlich.....ganz lecker.
Ich war heute einkaufen und da stand ein Glas mit Lingonbeeren ( muesste den Preiselbeeren aehnlich sein) und ich habs nicht mitgenommen .....

[Paprika]

..........der nächste Einkauf kommt bestimmt.

[Lanky]

Hallo Paprika,

diese Sauce hatte ich heute Mittag zu meinem Putenfrikassee. Lecker, lecker! Mit leichter Meerrettichnote

[Paprika]

Hi Lanky,

Meerrettich kommt bei mir fast immer rein, ich finde, das schmeckt toll.

Aber wieso hattest du die Sauce "zu" deinem Putenfrikassee? Ich kenne das eigentlich so, dass bei einem Frikassee das gekochte Fleisch und Gemüse (Champignons, Erbsen, Spargel und Karotten) in die fertige Bechamelsauce gegeben werden.

[Paprika]

Und wenn die Bechamelsauce gut gewürzt wird, kann sie auch mit Sojamilch zubereitet werden, ohne dass sie nach Soja schmeckt.

[kegala]

nach diesem tollen Grund-Rezept koche ich in allen Variationen mein Sößchen...
sie schmeckt auch sehr fein wenn zum Schluss noch Parmesan, oder jeder andere geeignete Käse untergerührt wird....

Aktuell gab es sie bei mir als Zitronenbéchamel umgewandelt zu Fisch...

dazu habe ich Muskat und Pfeffer weg
dafür Saft und Schale einer Zitrone und
1TL Kerbel zugegeben... hmmm
die Zeiten wie angegeben

liebe Grüße

[kegala]

Hallo Liebe Paprika,

heute gab es bei mir die fettarme Variante,... diesesmal habe ich alle Zutaten in den Topf ... war prima....
Diese Zubereitungsweise werde ich ab sofort übernehmen....

Liebe Grüße

[Paprika]

Hi Gaby,

super Arbeitserleichterung und keine Unterschied im Ergebnis, gell.

[bibo]

Guten Morgen,

hat uns sehr gut geschmeckt diese Béchamel. Hatte nur die Hälfte des Rezeptes genommen, da die Kiddies ja nie sooo viel Soße essen.

vielen Dank für das schöne Rezept,

bibo

[Nelja]

Hallo!

Gestern gabs diese Sauce zu Kartoffeln mit TK-Petersilie. Sehr lecker! Und so einfach, toll! Erst dachte ich, die Hälfte des Rezeptes reicht für uns zwei, dann sah das aber doch so wenig aus im Topf, also noch fix verdoppelt und schwupp, schon wars zu viel. Aber dann haben sich die Katzen gefreut

Nächstes mal werde ich dann also wirklich nur das halbe Rezept machen

[Fundus]

Hallo Nelja,

wenn ich mal Bechamel über habe, parke ich diese zur weiteren Verwendung im Kühlschrank. Die hält einige Tage. Und irgendwas zu überbacken fällt mir dann immer noch ein.... Vielleicht hilft Dir dieser Tip ja für's nächste Mal weiter.

[mixine]

Hi ihr Lieben,

ich friere Bechamelsauce ein, da bei uns immer alles schnell gehen muss, bin ich oft happy, wenn ich morgends das Döschen aus dem Gefrierer nehmen kann und nur noch im Topf warm machem muss, z.B. zum Reis vom Vortag.