Hallo Margita,
sorry, wegen der vielen Fachausdrücke aber wenn man mal eine gewisse Zeit seinem Hobby als Brotbäcker nachgeht nimmt man diese als Selbstverständlichkeit.
Ich wollte damit lediglich sagen, dass ich das Brot etwas kürzer hätte aufgehen lassen sollen dann hätte die Hefe noch genügend Kraft gehabt um dem Brot im Ofen etwas mehr Trieb zu geben dann wäre das Brot spontan etwas mehr aufgerissen.
Der Schluß ist die Naht, die sich bildet, wenn der Bäcker den Teig aufarbeitet, formt und der Ausbund ist das, was sich bildet, wenn man den Teig mit dem Schluss nach oben bäckt, oder den Teig kurz vor dem Backen einschneidet.
Gut so?
sorry, wegen der vielen Fachausdrücke aber wenn man mal eine gewisse Zeit seinem Hobby als Brotbäcker nachgeht nimmt man diese als Selbstverständlichkeit.
Ich wollte damit lediglich sagen, dass ich das Brot etwas kürzer hätte aufgehen lassen sollen dann hätte die Hefe noch genügend Kraft gehabt um dem Brot im Ofen etwas mehr Trieb zu geben dann wäre das Brot spontan etwas mehr aufgerissen.
Der Schluß ist die Naht, die sich bildet, wenn der Bäcker den Teig aufarbeitet, formt und der Ausbund ist das, was sich bildet, wenn man den Teig mit dem Schluss nach oben bäckt, oder den Teig kurz vor dem Backen einschneidet.
Gut so?
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